TaPalma 2023 se celebra este mes de noviembre con el objetivo de impulsar el sector de la restauración en las islas. En el concurso de tapas y cócteles más importante de Baleares el ganador ha sido el restaurante Ombuamb y el chef Alexander Pincay quien se lleva el título de TaPalma d’Or 2023 con su creación ’20 Horas’. La ruta de tapas se lleva a cabo del 22 al 26 de noviembre en 36 restaurantes de diferentes zonas de la capital balear
El evento TaPalma 2023 tiene como finalidad posicionar Mallorca y, muy concretamente su capital, como punto neurálgico de la gastronomía española. Así durante una semana reunirá a los mejores cocineros y barmans de la isla y contará con la participación de 36 restaurantes en la ruta de tapas y cócteles. Estos son:
- Arume Sake Bar,
- Bar Central,
- Bar Cristal,
- Bar Mavi,
- Café Barroco,
- Can Frasquet,
- Casino Mallorca,
- Coctelería Riad,
- Dave’s Diner,
- D’presión,
- El Bandarra,
- El Braserío,
- El Bula,
- Entre Pinsas,
- Es Principal,
- Fast & Nature,
- Foam,
- L’Arancina,
- La Caña,
- La Consentida,
- La Siesta,
- La Trastienda,
- La Velo Brewery,
- Los Platos de Soto,
- Maleva, Mestís,
- Mozzatura,
- Noveno B,
- Ombú,
- Sa Goleta,
- Sa Panineria,
- San Patricio,
- Schwaiger,
- Shaka,
- The Wine Side
- y Viu Restaurant.
Por su parte, el alcalde de Palma, Jaime Martínez, ha afirmado que “TaPalma es un evento que está absolutamente asentado en la ciudad y en el sector, lo que es una gran noticia”.
Premios en TaPalma 2023
En el concurso, 20 tapas y 6 cócteles luchaban por obtener el oro, tanto en la tapa temática como en la tapa TaPalma, y también en cócteles, para convertirse en las mejores creaciones gastronómicas y cocteleras de la isla.
En cuanto a los premios, el ganador de cada categoría recibe, además de un cheque de Makro, un premio en metálico (Tapa TaPalma 600 €, tapa temática 500 € y cóctel 500 €). También se entregan tres accésits, a la mejor tapa maridada con cerveza Mahou, a la mejor tapa elaborada con DO Oli de Mallorca y al mejor cóctel elaborado con producto Antonio Nadal.
Hay que recordar que TaPalma 2023 cuenta con una App con información de los restaurantes que participan en la ruta de tapas y cócteles.
Alexander Pincay, TaPalma de Oro 2023
El triunfador de la presente edición ha sido el restaurante Ombuamb y el chef Alexander Pincay, que se lleva el título de TaPalma de Oro 2023 con su creación ’20 Horas’.
En la modalidad de Tapa TaPalma, el ganador de la plata ha sido el restaurante ‘La Caña’ con el chef David Salas’, que ha presentado al jurado la tapa ‘Buñuelo de gamba roja con holandesa de coral’. Y finalmente, el bronce, ha caído en manos de ‘La Consentida’ con el chef Óscar Fontán, que ha presentado la tapa ‘La Morena Consentida’.
En categoría de Tapa Temática, elaborada con sobrasada de Mallorca, el restaurante ‘The Wine Side’, con el chef Albert Zambrano, ha conseguido el oro gracias a ‘Matanzas’. La plata en esta modalidad se la ha llevado el restaurante ‘Arume Sake Bar’ del chef Albert Martín, con ‘Pica Coca’ y, en tercer lugar, el bronce ha recaído en el restaurante ‘Dave´s Dinero y el chef Giovanni Guarini por su creación ‘Dave’s Dinero’.
En cuanto al concurso de cócteles, el ganador del Cóctel de Oro ha sido ‘La Caña’ por su cóctel ‘Terra i Aigo’ del bartender Alessandro Smurro. La plata ha recaído sobre la coctelería ‘Riad’, gracias a la creación ‘Burn in Hell’ de Néstor Adrián Mercere. El bronce se lo ha llevado ‘The Wine Side’ del bartender David Godino, gracias a ‘Marineros 3’.
También se ha entregado un accésit a la tapa mejor maridada con Mahou, que ha sido para el restaurante ‘Arume Sake Bar’ con la creación ‘Bunyol de Mar’ y otro accésit al mejor cóctel elaborado con producto Antonio Nadal para el restaurante ‘La Caña’.
Tito Verger, TaPalma de Oro en 2022
El triunfador de la pasada edición, TaPalma 2022, fue el chef Tito Verger, del restaurante Rosa del Mar, que se llevó el TaPalma de Oro por segundo año consecutivo por su creación Pulguita de Otoño.
Toda la información de la metodología del concurso y la ruta, así cómo las bases de participación se pueden consultar en la misma web.
Al acto de presentación han asistido el alcalde del Ayuntamiento de Palma, Jaime Martínez; el director de Relaciones Institucionales de Trasmed, Miguel Pardo, patrocinador oficial de TaPalma 2023; el presidente de Restauración Mallorca Caeb, Alfonso Robledo, entre otras autoridades y responsables del evento.
Imagen de la pasada edición. Foto: TaPalma.
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