La chef Macarena de Castro ha recibido el premio Sobrassada d’Or 2026 – Excel·lència de Mallorca, un reconocimiento otorgado por el Consell de Mallorca y la IGP Sobrassada de Mallorca. El jurado del Sobrassada d’Or 2026 ha querido reconocer la trayectoria de Macarena de Castro por su defensa constante del producto local y por su contribución a la difusión de la gastronomía mallorquina dentro y fuera de la isla.
Andreu Palou, presidente de la IGP Sobrassada de Mallorca; Llorenç Galmés, presidente del Consell de Mallorca; Macarena de Castro y Pilar Amate, consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local. Foto: Consell de Mallorca.
Nacida en Mallorca en 1981, Macarena de Castro se ha consolidado como una de las chefs más reconocidas de España. Formada en la Escola d’Hosteleria de les Illes Balears, trabajó junto a referentes de la gastronomía como Andoni Luis Aduriz y pasó por cocinas de prestigio como El Celler de Can Roca.
Actualmente dirige el restaurante Maca de Castro, en Port d’Alcúdia, distinguido con una estrella Michelin, tres Soles Repsol y la Estrella Verde Michelin por su apuesta por la sostenibilidad y el producto de proximidad.
Sobrassada d’Or 2026 al “compromiso con nuestra tierra”
El presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, hizo entrega del galardón durante un acto institucional celebrado en Can Tàpera, que reunió a representantes institucionales, entidades agrarias, productores y marcas de calidad de la isla. La entrega del Sobrassada d’Or 2026 contó también con la presencia de la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate; el presidente de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou; y el director insular de Promoción Económica y Producto de Mallorca, Álvaro Roca.
Durante su intervención, Llorenç Galmés destacó “el compromiso mostrado por Macarena de Castro con nuestra tierra, vinculando de forma magistral la alta cocina con el producto local”, además de poner en valor “la pasión y el respeto por los ingredientes locales” presentes en su cocina.
Por su parte, Pilar Amate afirmó que la chef mallorquina representa “una filosofía de trabajo que busca dar a conocer la autenticidad de lo nuestro y el apoyo al producto de proximidad”. La consellera también definió la sobrasada de Mallorca como uno de los grandes símbolos gastronómicos de la isla.
Un galardón con valores
El Sobrassada d’Or 2026 reconoce a personas o entidades que representan valores como el arraigo, la calidad, la tradición y el vínculo con el producto típico de Mallorca. La cocina de Macarena de Castro se caracteriza por reinterpretar la tradición gastronómica mallorquina desde una visión contemporánea, siempre con protagonismo para los ingredientes locales de Balears.
La pieza entregada en esta segunda edición ha sido creada por el artista felanitxer Jaume Canet y representa un “bisbe”, una de las variedades más singulares de la sobrasada de Mallorca, conocida por su gran tamaño y por su largo proceso de curación.
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