La producción de leche de vaca en Mallorca registró en 2025 una caída del 20,5%, al pasar de 9,5 millones de litros en 2024 a 7.579.329 litros, según los datos presentados por el Govern en la reunión de la Mesa del Sector Lácteo celebrada en Menorca.
En el conjunto de Balears, la producción de leche de vaca se situó en 54.989.342 litros, lo que supone un descenso del 3,7% respecto al año anterior, con 2,1 millones de litros menos. La evolución, sin embargo, no ha sido homogénea entre islas. Menorca, principal territorio productor del archipiélago, mantiene prácticamente estable su producción con 47.222.781 litros, apenas un 0,3% menos que en 2024.
Valor económico del sector lácteo en Balears
Según el informe elaborado a partir de los datos del sistema INFOLAC, el valor bruto de la leche vendida a primeros operadores en Balears alcanzó en 2025 los 15.871.349,58 euros.
Si se tiene en cuenta el peso de la venta directa —especialmente relevante en Menorca— y el valor de la leche transformada para comercialización directa, el valor bruto total de la producción lechera sin transformar se estima en al menos 25.735.012,11 euros.
Precio de la leche de vaca en Mallorca y Menorca
El precio medio pagado al productor en Balears fue en 2025 de 0,468 euros por litro, todavía por debajo de la media nacional (0,511 €/l).
El precio medio de la leche de vaca en Mallorca alcanzó los 0,517 €/l, mientras que en Menorca se situó en 0,456 €/l. Según el Govern, Baleares continúa marcando precios por debajo de la media estatal debido a una cadena de valor con un número limitado de primeros compradores, lo que reduce la capacidad de negociación de los ganaderos.
Además, preocupa la evolución del mercado europeo: en enero el precio medio de la leche en Europa se situó en 0,421 €/l, un 17% menos que hace un año.
En lo que respecta a explotaciones y censo ganadero, actualmente existen 124 explotaciones profesionales que declaran entregas o venta directa de leche en el archipiélago: 109 en Menorca, 13 en Mallorca y 2 en Eivissa, tres menos que el año anterior.
El censo de animales con derecho a ayuda asociada asciende a 7.846 vacas de más de 24 meses, 42 más que en 2024.
Cierre de Agama
Durante la reunión también se abordó la situación específica del sector en Mallorca tras el cierre de Agama, que ha generado un contexto complejo para las explotaciones de la isla.
La Conselleria de Agricultura ha anunciado que convocará próximamente una mesa específica del sector lácteo en Mallorca para analizar posibles medidas de apoyo.
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